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最近のオカズ
キンカンの煮付け
煮付けます
水で軽く洗い出汁と醤油とみりんと酒とで適当に煮る
鶏といってもモツなので、何かしら肉を突っ込むとイノシン酸の味がして美味
今回はしめじと下茹でした大根を一緒にして水分がいい頃合いになったら食べると安くてうまい
お好み焼き
小職はこのように小腹がすいたらよくお好み焼きをつくる
お好み焼き粉なんてなくても、卵１、小麦粉カップ１、鰹だしの素大１～、水カップ半程度でとりあえずそれっぽい1.5人前くらいになります
具材は時期的に白菜とか、今回はネギとエビとか、冷凍庫に常備してある業務スーパーで買った合い挽きとか豚スライスとか、餅とかイカとかチーズとか、トッピングは出汁用の削り節とかマヨとソースと青のりとか各家庭なにかしらあるでしょう
蓋して中火で5～10分、ひっくり返して5～10分、また返して火通ったの確認して完成
慣れるとフライ返し使わなくて空中でクルリンパやりだすのが男の性質なので台所回り汚いです
揚げ出し豆腐
絹ごしを小麦粉かけて揚げる 以上
豆腐は割とガッツリ上げたほうが良い 意外と火は通らない
ネギの素揚げは一瞬で焦げ目がつくので20秒くらいでひきあげる
めんつゆ適当に薄めてチンしとくだけでgood そうみのめんつゆは神
生姜おろして鰹節かけた例（おかわり写真なので皿が汚い）
うま味
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人徳があるので蟹を戴きました
ｽﾞﾜｲ
冷凍で2匹おるので片や鍋で片や刺し身の目論見
鍋
素材の味を大事にした鍋にしようと昆布とカニと味噌のみでアレした所なんか足りない感があり一瞬で当初の方針を曲げ挽肉やつみれ牡蠣あさり蛤鱈等が加わり鍋が海と化した
諸賢は鍋の素を常備すると吉
刺し身
インターネットによると解凍は冷蔵庫で一日かけて行うと良いらしいが我慢ならんので袋にくるんで流水でunzip 食うのに夢中で写真は無い
このレベルのサイズだと労力の割に身が少なく学びがあった 味は神
最後は胴体ひっくり返してカニ味噌に酒加えて火にかけたところ味が神になりきっと大麻とか吸うとこんな感じになると思います
蟹は神
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秋刀魚は安い
焼いて食べるのも芸がないというか飽きたので揚げます
三枚下ろし
モツは断捨離
コツはグーグル
梅肉と大葉と爪楊枝を刺したのち小麦粉のみつけて油に投下
チン！
塩をちょちょいとするだけで味が神になります
一塊で秋刀魚約半分なので結構腹にくる
ところで三枚下ろしの真ん中部分は骨なので揚げます
ガッ
チン！
美味
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諸般の事情でイカを3杯頂いたので料理します
今回は既に開いた状態で売っていたもの モツがない
バラエティ豊かに朝鮮漬けと炒めと一夜干しをこさえる
朝鮮漬け
適当なキムチの素に生姜、ゴマ油を適量突っ込んで撹拌
イカは軽く湯がいて火を通しつつ、すぐ引き上げて水分を拭う
背骨を抜いた後適当に切って先述の液体に漬けて冷蔵庫で就寝
後日既製品のキムチ買ってきて混ぜることにする
炒め
こちらもサッと湯がいておく 理由はたぶん無い
イカのみでは寂しいので玉ねぎを先に炒めておく
肉は火の通りが早いので後
味付けは適当に目分量をガッとやる 料理に大事なのは勢いです（次点で愛情）
具体的には生姜とニンニクを適当に切るなりおろすなりしてアレし、味噌は適当に湯で溶いてからつっこみ、仕上げにバターをアレ
べつにニンニク要らなかったなとか鷹の爪いれたらどうとかアレ
バターは調子乗って大量に入れるとアホほど油っぽくなるので諸賢は気をつけること
最初からバターで炒めてもいいが焦げやすいので注意すること 風味付けなら最後でもいい気がする
味噌は味になりよいです
一夜干し
要するに外で干すだけ
まず海水程度の塩水を用意し30分程イカをつけておく 理由は知らん
後は適当に水分を拭って竹串をアレして放置
この時点で夜の3時なので一夜干しと言うには半夜足りず昼に回収を目論む
カラスの餌にならないか心配だったがなんとか耐え安心の図
べつに夜の写真の明度と彩度上げただけではない
埃がついててばっちいので後日洗って炙るなりすることにする
美味
